Defaix Daniel-Etienne
16 Rue Auxerroise
89800 Chablis
(Yonne)
Tél : 03 86 18 98 52 - Fax : 03 86 42 14 44
http://www.chablisdefaix.comRestaurant situé dans des caves voûtées du XI ème et XII èmes siècles mêlant un style futuriste, moderne (mobilier de couleur fluorescente) à un style ancien, les caves. Nos menus, à 17 à 45 euros, se composent de spécialités chablisiennes telles que l'andouillette tirée à la ficelle, les oeufs en meurette, le jambon au chablis... ainsi que des spécialités du chef, escalope de foie gras poêlée au fruits secs et au Ratafia de Bourgogne, croustillant de chèvre aux pommeset raisins...savarin de fruits frais, gratin de poire.Fruits et légumes de nos 3 hectares de vergers et jardins entiérement "Au Naturel".
Vous pouvez visiter notre site Internet www.chablisdefaix.com afin de visualiser le restaurant, nos menus ainsi que les fiches accords mets vins avec nos Chablis Vielles Vignes, premier cru et grand cru Grenouilles et Blanchot.